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Tarta De Pera Escalfada Con Vino Tinto

Tarta De Pera Escalfada Con Vino Tinto


¡Guarde un poco de vino para el chef!

Cortesía de InThe Raw

Escalfar las peras en vino tinto para hacer un postre de otoño es una tradición francesa. Es un postre perfecto para las vacaciones o simplemente una fría noche de otoño.

Receta cortesía de In The Raw.

Ingredientes

Para la corteza

  • 1 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de azúcar en el crudo®
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Para las peras escalfadas

  • 1 1/2 taza de vino tinto
  • 1 taza de azúcar en bruto®
  • 1 tira grande de ralladura de naranja
  • 1 rama de canela
  • 2 peras Bosc, peladas

Para el relleno de almendras

  • 12 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 taza de azúcar In The Raw®, y más para espolvorear la parte superior de la tarta
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/3 taza de harina de almendras
  • 2/3 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 de cucharadita de sal marina fina
  • 1/2 taza de almendras en rodajas

Porciones8

Calorías por porción822

Equivalente de folato (total) 100 µg 25%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 26,7%


Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la base superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la 1 cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

Salir adelante

Hasta 2 meses antes: Haz la masa. Almacene en un recipiente hermético en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de enrollar.

1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las costras. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

Vea todas nuestras recetas de Acción de Gracias para planificadores y procrastinadores aquí.


Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la corteza superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la 1 cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar en una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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Hasta 2 meses antes: Haz la masa. Almacene en un recipiente hermético en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de enrollar.

1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las cortezas. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la base superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar en una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la base superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar en una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las cortezas. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la corteza superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las cortezas. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la base superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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Hasta 2 meses antes: Haz la masa. Almacene en un recipiente hermético en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de enrollar.

1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las costras. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la corteza superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la 1 cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tarta con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la corteza superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior encima de las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar en una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las cortezas. Cubra y refrigere ambas cortezas.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tartas con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la corteza superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior sobre las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la 1 cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

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Hasta 2 meses antes: Haz la masa. Almacene en un recipiente hermético en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de enrollar.

1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las costras. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

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Pastel de pera escalfado en vino tinto con cortes elegantes

1. Para las costras, en un procesador de alimentos, tritura la harina, el azúcar y la sal. Agregue el pulso de mantequilla hasta que se formen trozos del tamaño de un garbanzo, aproximadamente 6 veces. En un tazón pequeño, mezcle el agua helada y el vinagre. Vierta sobre el pulso de harina hasta que se formen grumos húmedos. Transfiera la masa a una superficie de trabajo. Amasar unas cuantas veces para juntar la masa dividir en 2 porciones iguales. Enrolle la masa en bolas y aplaste en discos. Envuelva en plástico refrigere por 1 hora.

2. Para el relleno, en una cacerola grande, hierva el vino, 1 taza de azúcar, las semillas de hinojo y los granos de pimienta, revolviendo para disolver el azúcar. Agrega las peras y vuelve a hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón, quitando las especias que puedan estar adheridas a las peras. Cuele el almíbar en un tazón grande. Deje enfriar a temperatura ambiente, unos 30 minutos. Agrega las peras al almíbar. Cubra y refrigere por al menos 12 horas.

3. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extienda 1 disco de masa en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, colocando la masa en los bordes. Engarce los bordes decorativamente. Estire la masa restante en una ronda de 12 a 13 pulgadas. Usando un plato o el fondo de un molde para tartas con un fondo removible, corte la masa en un círculo de 9 pulgadas para la corteza superior. Usando cortadores de galletas, corte formas en la corteza superior en un patrón decorativo. Transfiera la corteza superior a una bandeja para hornear. Cubra y refrigere ambas cortezas hasta que estén firmes, aproximadamente 1 hora.

4. Precaliente el horno a 400 °. Con una espumadera, transfiera las peras a un tazón mediano. Mezcle 1/4 de taza del almíbar. (Reserve el almíbar restante para hacer refrescos con sabor o cócteles). En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de azúcar y la maicena. Agregue a las peras y revuelva hasta que estén cubiertas. Transfiera al molde para pastel. Coloque la corteza superior encima de las peras. Cepille con el huevo batido. Espolvoree con la cucharada restante. azúcar.

5. Hornee el pastel hasta que el relleno burbujee y la parte superior esté dorada, girando el plato a la mitad del horneado para una cocción uniforme y cubriendo la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido, aproximadamente 1 hora, 15 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla de 45 minutos a 1 hora. Sirve el pastel con helado.

Salir adelante

Hasta 2 meses antes: Haz la masa. Almacene en un recipiente hermético en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de enrollar.

1 día antes: Escalfa las peras. Guarde las peras en almíbar en la nevera. Estirar y preparar las cortezas. Cubra y refrigere ambas cortezas.

8 horas antes: Hornea el pastel. Deje reposar a temperatura ambiente.

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