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Receta de espaguetis con salsa de tomate de verano

Receta de espaguetis con salsa de tomate de verano


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Este plato de pasta de verano es mejor cuando los tomates están maduros y en temporada.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 tomates maduros, pelados y sin semillas
  • 3 dientes de ajo pelados
  • puñado de albahaca fresca picada
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 paquete (500 g) de espaguetis
  • queso parmesano recién rallado para servir

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Listo en: 30min

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, combine los tomates, el ajo, la albahaca y el aceite y procese hasta que quede suave. Cubra y refrigere.
  2. Cocine los espaguetis de acuerdo con las instrucciones del paquete; drenar.
  3. Retire la salsa del refrigerador y mezcle con los espaguetis. Sirva cubierto con queso parmesano recién rallado.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(8)

Reseñas en inglés (7)

por Hasta Luego

Hola, pesto de tomate con cualquier otro nombre. Elaborado según receta. Comí con pasta caliente recién cocida como lo haría normalmente con pesto verde. No está nada mal, especialmente cuando se agrega parmesano al gusto. Me gusta fuerte. Cuando se mezcla, buen equilibrio de sabor entre tomates, ajo (justo al borde de demasiado) y albahaca (me encanta la albahaca y los tomates).! / 2 cucharaditas de azúcar para mí apenas es necesario Para mi primera revisión de grupo de recetas, elegí un ganador . saludos-29 de julio de 2011

por dailydiners

Hice esto para un picnic en el último minuto y resultó genial. Doblé la receta pero la próxima vez no agregaré más ajo. En un día caluroso de verano, esta es la ensalada de verano perfecta (todavía hace calor aquí en Nápoles, IT). El plato les gustó tanto a los adultos como a los niños tal como se escribió la receta.-19 de octubre de 2009

por Lisa

Pensé que esto era muy bueno. Eliminé el azúcar y el aceite y le agregué un poco de sal. ¡Muy refrescante con tomates frescos y albahaca! Lo estoy haciendo de nuevo hoy y podría agregar un poco de mozzarella picada.-09 de junio de 2007


  • 1 a 1 1/2 libras de tomates maduros (aproximadamente 3 tomates grandes)
  • 2 dientes de ajo (pelados y picados)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de albahaca fresca (picada)
  • 1/2 cucharadita de sal (o al gusto)
  • Pizca de pimienta negra (al gusto)
  • 1 libra de espaguetis

Si lo desea, pele los tomates, quite las semillas, cuele el jugo en un tazón. Guarde el jugo y deseche las semillas.

En un procesador de alimentos, combine el ajo, los tomates con jugo, 3 cucharadas de aceite de oliva y albahaca. Pulse rápidamente para picar toscamente. Pulse más para obtener una salsa más suave, si lo desea.

Transfiera a un bol, agregue sal y pimienta y deje reposar durante unos 20 minutos.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierna, escurra y mezcle caliente con la salsa de tomate marinado.

Si desea espaguetis más calientes, caliente la salsa hasta que esté caliente en la estufa o en el microondas.


Receta de espaguetis al pomodoro crudo (espaguetis con salsa de tomate crudo sin cocinar)

Por qué funciona

  • Dejar que la mezcla de tomate se asiente brevemente después de condimentar permite que la sal extraiga la humedad de los tomates para ayudar a construir la salsa y permite que los aromas del ajo y la albahaca infundan el aceite de oliva.
  • Los tomates maduros de verano son el nombre del juego aquí: esta pasta solo será tan buena como los tomates que uses.

Los espaguetis con salsa de tomate crudo son una celebración de la dulce acidez de los tomates más jugosos, maduros, preferiblemente del pico del verano que puedas encontrar. Fuera del tiempo muy corto que es la temporada ideal de tomate, a veces puede hacer una buena versión de esta salsa sin cocción con los mejores tomates cherry o cóctel, pero esas son algunas de las únicas opciones que pueden ser lo suficientemente sabrosas fuera de ... temporada para justificar el esfuerzo. De lo contrario, marque sus calendarios y espere.

Esta salsa es tan simple, solo tomates maduros cortados en cubitos, albahaca fresca, aceite de oliva extra virgen y ajo, solo hay algunas cosas que se deben decir al respecto más allá de enfatizar la importancia de la calidad de los tomates. El primero se trata de pelar y sembrar los tomates. Algunas recetas de sugo di pomodoro crudo requerirán esta tarea un poco laboriosa, y si lo desea, puede seguir su ejemplo. Pero nunca comí pasta al pomodoro crudo, la escupí y exclamé enojado: "¿Quién, por favor, dígame, dejó la piel y las semillas en estos tomates?" El tomate entero nunca me ha molestado en pico de gallo, nunca me ha molestado en bruschetta, y aquí no me molesta. Francamente, hay mucho sabor en esas semillas y sería una pena desperdiciarlo.

A continuación, hablemos de ajo. He visto algunos videos provenientes de Italia en los que el cocinero combina ajo crudo y cebolla cruda o chalota en la salsa. Esto es, en sí mismo, un poco sorprendente, ya que es más típico elegir uno u otro, no ambos, en salsas rápidas como esta. Las excepciones abundan a tales generalizaciones, así que lo probé, y la combinación produjo una salsa demasiado picante, al menos para mí. Lo prefiero solo con ajo crudo, pero siéntase libre de usar cebolla cruda picada o chalota en su lugar use ambos solo si sabe qué problema está causando. No importa lo que hagas, te ruego que no ralles el ajo. Esta receta es uno de esos casos en los que un rallado agresivo producirá una intensidad de ajo abrasadora. Es mucho mejor picar finamente el ajo con un cuchillo afilado para esta receta.

A diferencia de muchas de nuestras otras recetas de pasta, donde hemos enfatizado la importancia de crear una emulsión sedosa con el agua y la salsa de pasta con almidón, eso no es realmente importante aquí. Este es menos un plato de pasta caliente con una salsa sedosa que recubre cada fideo, y más una ensalada en forma de pasta (excepto que aún está caliente por el calor de la pasta, porque, como todos saben, la ensalada de pasta fría y vinagre tradicional es asquerosa). *).

Mientras sus tomates estén jugosos y maduros, y su aceite de oliva sea extra virgen, sus espaguetis estarán perfectamente aderezados y deliciosos. Oh, una última cosa: esta salsa es mejor cuando combinas los ingredientes, agregas sal y la dejas reposar de 15 a 30 minutos antes de mezclarla con la pasta. La breve espera le da tiempo a la sal para extraer algunos de los jugos de los tomates, ablandarlos y ayudar a construir la salsa, y para que los sabores de la albahaca y el ajo se infundan en el aceite.


NOTAS DE RECETA

  • Para una salsa carnosa, agregue 1 libra de carne molida, pavo o salchicha. Si sigue esta ruta, primero cocine la carne en una sartén y escurra la grasa. Agregue los ingredientes restantes a la sartén y cocine como se indica.
  • Arregle la salsa usando cualquiera o todos los siguientes: hojuelas de pimiento rojo, tomates frescos o tomates cortados en cubitos, tomates triturados, aceite de oliva, albahaca fresca o albahaca seca, parmesano rallado, algunos dientes de ajo picados o cebollas frescas picadas.
  • Agregue azúcar 1 cucharadita a la vez para obtener una salsa más dulce.
  • Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Úselo dentro de 4-5 días.

Resumen de la receta

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 rebanada de apio finamente picado
  • 1 pizca de sal
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 latas (28 onzas) de tomates San Marzano enteros y pelados
  • 2 cucharaditas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pasta de anchoas
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • ½ cucharadita de hierbas italianas secas
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de perejil italiano de hoja plana picado
  • agua, o según sea necesario

Coloque el aceite de oliva, la cebolla, el apio y una pizca de sal en una cacerola grande y pesada o en un horno holandés a fuego medio-bajo. Cocine hasta que las cebollas estén muy suaves, unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mezcle el ajo con la mezcla de cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Vierta los tomates y su jugo en un tazón grande para mezclar y use sus manos para triturar los tomates hasta que se vean hechos puré.

Mezcle azúcar, 1 cucharadita de sal, pasta de anchoas, vinagre de vino blanco, hierbas italianas y hojuelas de pimiento rojo en la mezcla de vegetales. Suba el fuego a medio y cocine hasta que el líquido se haya evaporado. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento. Vierta los tomates San Marzano y el perejil. Lleve la salsa a fuego lento, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas, agregando un poco de agua a medida que la salsa se cuece. Revuelva de vez en cuando.


Espaguetis con Salsa de Tomate Fresco

El verano ha pasado en un instante y he tenido la intención de compartir este delicioso ¡Espaguetis con salsa de tomate fresco! No estoy seguro de ti, ¡pero he disfrutado los tomates durante semanas en tantas recetas diferentes!

Pero tengo que decir que, a veces, no me apetece mi salsa de tomate súper simple. A veces me encuentro con algo en una revista y no puedo esperar a ver cómo resulta. Me encontré con una salsa de tomate rallada hace un tiempo, y ni siquiera estoy seguro de en qué revista estaba. Cuando eso sucedió, me olvidé por completo de hacer la salsa y la receta se dejó de lado en mi mente por un tiempo. Afortunadamente, encontré esta receta en una revista reciente de Bon Appetit y esta vez la hice de inmediato.

Eso & # 8220 inmediatamente & # 8221 fue en realidad hace semanas, ¡pero armar una publicación de blog después de editar todas las fotos en medio de un verano divertido a veces se pospone! Pero técnicamente aún es verano y hay tomates preciosos por todas partes. lugar (y probablemente en sus jardines, si usted & # 8217re un jardinero talentoso & # 8230I & # 8217m tan celoso !!)

Proyecto #FreshSummer 2019:

Mi encantadora amiga Aggie de Aggie’s Kitchen y yo hemos creado un tema para cada mes de nuestro proyecto #FreshSummer. ¡Para el mes de junio, decidimos compartir algo que cada uno de nosotros hizo con pepinos! Asegúrese de ver la deliciosa ensalada de pepino y aguacate de Aggie y mi ensalada de maíz y pepino dulce de verano. El tema de julio fue la sandía. Visite el blog de Aggie para ver una deliciosa ensalada de feta de sandía con albahaca y yo compartí una ensalada asiática de sandía. El tema de agosto & # 8217 es TOMATES !! No se puede perder la fantástica ensalada de espinacas con tomates de verano de Aggie. ¡Es tan refrescante y perfecto para los tomates de fin de verano! Deberías unirte a Aggie y a mí durante todo el verano. Si haces una receta de tomate, etiquétanos en Instagram con #FreshSummer.

¡Síganos @savoringitaly y Aggie @aggieskitchen para ver nuestras historias y ver todo lo delicioso que está sucediendo este verano!

Aquí están los hermosos tomates que nuestra abuela en Calabria ensarta cada verano con sus amigos y familiares & # 8230 simplemente impresionantes.

Tenga en cuenta que el sabor de la salsa dependerá de los tomates que elija para la salsa. Busque arroz y tomates jugosos. Esta receta es totalmente vegana si no agrega el Parmigiano Reggiano y, por supuesto, la mantequilla. Puede omitir el queso y agregar un toque de margarina Earth Balance a la salsa.

Haga esto vegano sin usar la mantequilla y el queso Parmigiano Reggiano. ¡Si no tiene gluten, use su espagueti GF favorito! Usé espaguetis, pero esto también sería maravilloso con linguini o pasta de cabello de ángel. ¡Podrías agregar algunas aceitunas y un poco de pimiento picante si te gusta picante! Otra gran salsa de tomate para probar es Spaghetti al Pomodoro e Basilico.


Ingredientes

  • Azúcar - 1 cucharadita. (Opcional)
  • Albahaca fresca - 1/4 taza. (Debe cortarse en rodajas finas, puedes guardar un poco más)
  • Queso Romano rallado
  • Espaguetis crudos - 8 onzas.
  • Pimienta - 1/4 cucharadita.
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Tomates ciruela - 2 libras. (Deben ser picados y la cantidad debe ser equivalente a 5 tazas)
  • Cebolla grande - 1 no. (Necesitas picarlo finamente)
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas.

Resumen de la receta

  • 2 libras de tomates maduros (aproximadamente 4), picados
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 1/4 cucharaditas de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2/3 taza de albahaca fresca ligeramente compactada
  • 1 libra de fusilli
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado, y más para servir

En un procesador de alimentos o licuadora, combine los tomates, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y haga puré. Agrega la albahaca y pulsa solo para mezclar.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine el fusilli hasta que esté listo, aproximadamente 13 minutos. Escurre la pasta y mezcla con la salsa y el queso parmesano. Deje reposar durante aproximadamente 1 minuto para permitir que la pasta absorba parte del líquido. Sirva con parmesano adicional.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 350 °. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que se oscurezcan un poco, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar.

Paso 2

Caliente el asador. Mezcle los tomates con 2 cucharadas. aceite en una bandeja para hornear con borde sazone con sal. Ase, revolviendo una vez, hasta que los tomates se ampollen y hayan soltado algo de su líquido, de 5 a 7 minutos. Deje enfriar.

Paso 3

Pulse anchoas, ajo, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo y ½ oz. Parmesano en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido. Agregue las nueces y la mitad de los tomates, luego, con el motor en marcha, agregue ⅓ de taza de aceite hasta que estén combinados. Sazonar con sal. Transfiera el pesto a un tazón grande y agregue la pimienta negra.

Paso 4

Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente. Escurrir, reservando ½ taza del líquido de cocción de la pasta.

Paso 5

Transfiera la pasta a un tazón con pesto y agregue un chorrito de líquido de cocción de pasta. Mezcle, agregando más líquido de cocción según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta. Agregue la albahaca y los tomates restantes.

Paso 6

Dividir en tazones por encima con más parmesano y pimienta negra y rociar con aceite.

Paso 7

Adelante: El pesto se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra y enfríe.

¿Cómo calificaría los espaguetis con pesto de tomate y nueces?

Hizo la receta como está escrita. ¡Me encantó! Súper cremoso y sabroso. Preparamos el pesto con anticipación para reducir el trabajo a la hora de comer, ¡y funcionó de maravilla!

¡Una deliciosa receta de pasta cremosa sin crema! Lo cambié un poco y agregué más verduras al estofar cebolla roja, un calabacín, pimiento y la mitad de los tomates cherry, luego agregué un manojo de espinacas baby al final. También agregué una pequeña cantidad de pimiento al pesto y no usé un asador, sino una sartén. Creo que debido a que los tomates tenían más líquido, no necesité agregar tanto aceite de oliva.

Pensé que esta receta necesitaba algo más. Ya tiendo a pecar de ingredientes extra (por ejemplo, usé un poco más de tomates) pero no fue hasta que serví la pasta con un poco más de parmesano y exprimí el jugo del limón que realmente me gustó el sabor . Al final estuvo bastante bien y bastante fácil, ¡pero por la cantidad de pasos involucrados probablemente no volvería a hacer!

¡Súper fácil y delicioso! Lo hice con almendras como las tenía por ahí y no pude dejar de comer la salsa.


Pasta de tomate de verano

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Agua
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • Pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • Pimienta negra recién molida
  • 4 tazas (aproximadamente 1 libra) de tomates cherry o reliquia pequeños surtidos, cortados por la mitad o en cuartos
  • Un puñado de hojas de albahaca desgarradas (aproximadamente 1/2 taza, sueltas)
  • Sal kosher
  • 1 libra de espaguetis o bucatini
  • Queso parmesano recién rallado, para servir
  • Aceite de oliva virgen extra, para servir

Direcciones

Llene una olla grande con agua, agregue un poco de sal y deje hervir.

En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva.

Una vez que el aceite esté caliente, agregue las hojuelas de pimiento rojo, el ajo y una pizca de pimienta negra y espere hasta que esté fragante, unos 30 segundos.

Agregue los tomates y la albahaca y sazone con sal. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento para que los tomates suelten su jugo.

Mientras tanto, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.

Escurre la pasta en un colador, reservando al menos 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

Agrega la pasta a la salsa de tomate y revuelve para combinar. Agregue suficiente agua de cocción de la pasta para lograr la consistencia deseada, comenzando con 1/2 taza. Cocine hasta que la pasta esté lista, de 3 a 5 minutos más.

Pruebe la salsa y ajuste el condimento, si es necesario. Divida la pasta en 4 tazones o platos y cubra con queso parmesano. Rocíe con el aceite de oliva extra virgen y sirva.

Reseñas de probadores de recetas

Esta receta produjo un plato de pasta sólido y sabroso que solo podría mejorarse con tomates ultra jugosos de temporada.

Los tomates reliquia que pude encontrar en Trader Joe's venían en diferentes colores que eran de tamaños algo diferentes, pero en su mayoría del tamaño de los tomates cherry. Los partí a la mitad para esta receta. No emitieron tanto jugo. Solo podía imaginar lo delicioso que sería esto con tomates de uno de mis vendedores favoritos del mercado de agricultores en unos pocos meses.

La 1/2 taza se sintió como demasiado aceite. Era como si estuviera haciendo confit de tomate, aunque nunca llegó a tener esa consistencia. La salsa terminada estaba pesada en aceite de oliva. Como utilicé un buen aceite de oliva virgen extra, estaba perfectamente bien, pero no tenía la consistencia de una salsa de tomate, ya que los tomates no se descompusieron lo suficiente para eso.

El volumen de pasta empequeñecía las cantidades de los demás ingredientes. Esto podría haber sido mejor con 12 onzas de pasta que con una libra completa. Sin embargo, debido a la cantidad de aceite, la pasta estaba completamente cubierta.

Sencillez italiana en su máxima expresión. Lo que, por supuesto, significa que los ingredientes que uses deben ser de la más alta calidad. Todo, desde el aceite de oliva, la madurez de los tomates, la calidad del queso, todo hace una gran diferencia aquí. ¡Puedo ver absolutamente cómo alguien podría hacer esta receta de pasta al menos una vez a la semana durante la temporada de tomates!

Usé 4 tomates reliquia medianos “feos y maduros”. Usé bucatini aquí, no solo porque tenía algunos en la despensa, sino porque es uno de mis favoritos. La forma perfecta de pasta aquí porque atrapa la deliciosa salsa de tomate y los jugos. También puedo ver que el fettuccine fresco es encantador aquí.

El olor del ajo y las hojuelas de pimienta que infunden el aceite caliente es simplemente maravilloso. Corté mis tomates en cuartos y los cocí junto con la albahaca por un total de 10 minutos. Esto fue lo suficientemente largo para que se ablanden y se rompan un poco cuando se revuelve con una cuchara de madera. Mi pasta se cocinó en 11 minutos para llegar al dente. La consistencia final de la salsa era lo suficientemente líquida, gracias a la adición de agua de pasta con almidón, pero los tomates no estaban completamente blandos, todavía mantenían un poco su forma.

Había rallado Pecorino Romano, así que lo usé en lugar de parmesano.

Lo único que tal vez sugeriría para esta receta es tal vez derretir un filete de anchoa directamente en el aceite caliente para darle un toque de ese sabor umami y también, tal vez agregar 1/4 taza de vino blanco seco en la salsa para darle un toque. de acidez. Aparte de eso, creo que esta es simplemente una deliciosa pasta para clima cálido que también funcionaría bien con tomates cherry tradicionales.

¡Esta pasta te da el verdadero sabor veraniego de los tomates reliquia! La preparación es simple y se puede hacer en cuestión de 30 minutos para una comida entre semana.

Los tomates mantuvieron su forma un poco desde que los corté por la mitad. Se necesitó más agua de pasta que 1/2 taza para hacer una "consistencia picante" para la pasta.

Calentar los tazones de pasta fue un paso adicional, pero mantuvo la pasta y la salsa calientes durante más tiempo, ¡aunque no tomó mucho tiempo para comerlas!

¡Qué manera tan bonita de disfrutar el sabor del verano!

Usé una mezcla de colores y tipos de tomates cherry. Por lo general, puedo encontrar buenos tomates cherry y albahaca fresca en la tienda de comestibles, por lo que este se convertirá en un plato para mí durante todo el año. Juntos se combinaron para hacer un aderezo sabroso para la pasta. Usé capellini (es lo que tenía en el armario) pero creo que cualquier pasta fina funcionaría.

Este es el momento de sacar su mejor aceite de oliva y parmesano añejo: ingredientes simples combinados para hacer una cena simplemente encantadora.

Puedo ver totalmente agregar otros ingredientes, tal vez espárragos o guisantes y jamón o camarones cortados en cubitos, para que sea un plato principal "primavera".

Increíble. Fresco. Fácil. ¡Esta receta estará en mi rotación de cocina ahora y con la disponibilidad de tomates reliquia del tamaño de una uva en la tienda de comestibles, mi familia puede disfrutar de este plato más allá del verano!

Mi única recomendación sería reducir el aceite de oliva extra virgen a 1/3 de taza en lugar de 1/2 taza para que no sea demasiado aceitoso.

Esta pasta es deliciosa y de uso rápido con una sobreabundancia de tomates y albahaca. ¡Derroche y use una variedad de tomates de colores y obtendrá un tapón de espectáculo simple y fresco!

La salsa cubrió bien la pasta después de cocinarla. El aceite de oliva proporcionó una capa suave y rica que contrastaba con la acidez de los tomates.

Esta receta fue muy deliciosa. Los sabores de los tomates y la albahaca infundieron a la pasta un gran sabor. Sin embargo, se pudieron hacer algunos ajustes menores.

Terminé dejando que la salsa hirviera a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de agregar el agua de pasta reservada a los tomates, dejo que hierva a fuego lento durante 5 minutos más. Luego agregué la pasta y la dejé hervir a fuego lento en la salsa durante unos 4 minutos.

La salsa tenía una consistencia aceitosa que era adecuada para cubrir la pasta y proporcionar un gran sabor a la libra de pasta. La receta fácilmente podría servir cuatro como está escrito en la receta. Estaba muy delicioso servido con aceite de oliva y parmesano.

Mi esposo y yo somos grandes fanáticos de la pasta. Esta receta fue perfecta. La receta es simple, rápida y me encantan los sabores de tomate dulces y picantes.
El tiempo de preparación fue de solo 5 minutos antes de estar listo para cocinar. De principio a fin, fueron solo 30 minutos, lo que es perfecto para esos días en los que no quieres pasar tanto tiempo en la cocina.

Mi puñado de albahaca llegó a aproximadamente 1 1/4 tazas y mi pasta favorita, bucatini, estaba a mano, así que eso es lo que usé.

Había mucha salsa en la sartén, más que suficiente para cubrir la pasta. La salsa estaba espesa, aunque todavía tenía trozos de tomate enteros. Ajusté la sal y serví en platos calientes. Caliento nuestros platos todo el tiempo porque no me gusta la comida fría cuando se supone que debe estar caliente. Sin embargo, no enciendo el horno cada vez. Hago trampa y las pongo en el microondas durante 45 segundos ¡y quedan perfectas!

Sin duda, esta receta será una adición a nuestro ritual semanal de platos de pasta. Más aún porque no tiene carne, requiere muy poco queso y porque es muy fácil.

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Comentarios

¡Tan delicioso! Usé más tomates de los que pedí, ¡y fue perfecto!

¡Hola Penny! Estamos encantados de que haya disfrutado tanto de esto y le agradecemos que se haya tomado el tiempo de hacérnoslo saber.


Resumen de la receta

  • 1 ½ libras de tomates pera, pelados y cortados por la mitad a lo largo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas más 1/2 cucharadita de sal marina fina, cantidad dividida
  • ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 6 cuartos de agua
  • 12 onzas de espaguetis crudos
  • ¼ taza de albahaca fresca picada
  • 6 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano fresco rallado

Exprima el jugo y las semillas de las mitades de tomate en un colador de malla fina sobre un tazón, reservando los jugos y descarte las semillas. Pica finamente los tomates.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el ajo a la sartén y cocine por 30 segundos o hasta que el ajo comience a dorarse, revolviendo constantemente. Agregue los tomates, los jugos reservados, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Aumente el fuego a medio-alto durante 15 minutos o hasta que el líquido casi se evapore, revolviendo ocasionalmente.

Ponga a hervir 6 cuartos de agua y las 2 cucharadas de sal restantes en una olla de 8 cuartos. Agregue la pasta a la olla y revuelva. Cubra el agua de retorno hasta que hierva. Destape y cocine 8 minutos o hasta que la pasta esté casi al dente. Escurre la pasta en un colador sobre un tazón, reservando 1/2 taza de agua de cocción.

Agregue la pasta caliente y el agua de cocción reservada a la mezcla de tomate. Cocine durante 5 minutos o hasta que la salsa esté espesa y la pasta esté al dente, revolviendo para combinar. Alejar del calor. Espolvorea con albahaca. Coloque 1 taza de mezcla de pasta en cada uno de los 6 platos. Rocíe cada porción con 1/2 cucharadita de aceite restante, espolvoree cada una con 1 cucharada de queso.

Pasta fantástica que puedes comprar: la pasta seca artesanal italiana importada puede ser difícil de encontrar, pero vale la pena buscarla cuando quieres autenticidad. Está hecho con trigo de la más alta calidad, lo que le da un sabor superior, y la masa se extruye a través de troqueles de bronce, lo que da como resultado hermosas formas con superficies porosas a las que la salsa se adhiere fácilmente. También se seca lentamente, produciendo un producto más resistente.

Busque en los mercados locales de especialidades y las tiendas de comestibles en línea pastas artesanales importadas de calidad. Algunas de las mejores marcas:

Latini: Busque sus pastas tradicionales de trigo Senatore cappelli o Taganrog riccioli (rizos).

Benedetto Cavalieri y Martelli: Ambos producen excelentes espaguetis, bucatini y pastas cortas como penne y fusilli.

Pasta di Gragnano, Setaro y Gerardo di Nola: todos hacen formas tradicionales de la región napolitana de Campania, como candele (tubos largos y huecos en forma de vela, destinados a romperse), calamares (anillos cortos y anchos), paccheri (de gran tamaño rigatoni) y fusilloni (sacacorchos grandes).